- 來(lái)源:
- 日期: 2021-01-09
如何切蛋糕
一定是很多新手小白十分糾結(jié)的問(wèn)題之一
用刀切經(jīng)常切得串色
用線割又掌握不好力度
那么到底應(yīng)該怎么切
蛋糕切面才會(huì)整整齊齊又顏色漂亮呢？
其實(shí)切蛋糕的道具都是有講究的
不同的蛋糕要用不同的刀具來(lái)切
用適合蛋糕特性的刀來(lái)切
才能讓蛋糕保證最好的狀態(tài)
長(zhǎng)鋸齒刀
長(zhǎng)鋸齒刀是切蛋糕的時(shí)候最常見(jiàn)的用具。我們做的戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等等一系列沒(méi)有抹面的蛋糕，都是用它來(lái)進(jìn)行切塊的。因?yàn)檫@類(lèi)蛋糕的組織非常柔軟且蓬松，如果用一般的刀直接往下按，非常容易切偏，而鋸齒刀并采用“鋸”的方式將蛋糕切塊，問(wèn)題就很好解決了，可以保證蛋糕每一部分的受力都是相近的。
2、多用刀
除了戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕等蛋糕的大類(lèi)之外，其他的蛋糕種類(lèi)又用什么刀切呢？其實(shí)一般的刀具都可以勝任了。這類(lèi)刀，適合切重乳酪蛋糕(如巧克力乳酪蛋糕)、慕斯蛋糕，以及濃郁的用傳統(tǒng)法制作的布朗尼蛋糕等等。 重乳酪蛋糕和慕斯蛋糕內(nèi)部組織不像普通蛋糕那樣蓬松多孔，所以用刀直接切下去就可以了。但切這類(lèi)蛋糕，最大的問(wèn)題是粘刀，一刀下去，切面往往慘不忍睹。 所以，切這類(lèi)蛋糕的時(shí)候，先把刀放在火上烤一會(huì)兒，或用火槍將刀烤熱。趁熱切下去，蛋糕就不會(huì)粘刀了。每切一刀，都要把刀擦拭干凈，并重新烤熱再切下一刀，就能很輕松的把蛋糕切成想要的份數(shù)了 。
最后要說(shuō)的是質(zhì)地更為松散的蛋糕，如果用普通的長(zhǎng)鋸齒刀來(lái)切，還是會(huì)導(dǎo)致蛋糕不平整或者掉渣。這時(shí)候，可以選擇鋸齒更細(xì)的細(xì)鋸齒刀。細(xì)鋸齒刀在這些方面非常拿手，哪怕是非常小塊的蛋糕，也能切得整整齊齊。在切輕乳酪蛋糕時(shí)，他能很好的掌控。由于輕乳酪蛋糕屬于膨松多孔的蛋糕，但它比一般的蛋糕要濕潤(rùn)柔嫩得多，用普通鋸齒刀很容易傷害到嬌嫩的它，但用細(xì)鋸齒刀，就完全不用擔(dān)心了。
總結(jié)：
2. 多用刀(或中片刀)：適合切重乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、布朗尼。
3. 細(xì)鋸齒刀：適合切輕乳酪蛋糕，以及質(zhì)地松散，或者個(gè)頭較小的蛋糕。
佛山展翅西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，具有豐富的西點(diǎn)行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，老師均有10年以上教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)專(zhuān)業(yè)專(zhuān)注于西點(diǎn)培訓(xùn)，傳授給西點(diǎn)學(xué)習(xí)者們“最純正”西點(diǎn)技術(shù)，佛山展翅也是一所專(zhuān)業(yè)的烘焙培訓(xùn)，蛋糕培訓(xùn)，面包培訓(xùn)，法式西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校。是大家學(xué)習(xí)烘焙、蛋糕、甜品、面包、西點(diǎn)、韓式裱花蛋糕培訓(xùn)的最佳選擇！學(xué)校具有高配置的國(guó)家化教學(xué)環(huán)境，為學(xué)員創(chuàng)造更多的就業(yè)條件并且全程扶持創(chuàng)業(yè)，全程無(wú)憂。
關(guān)于西點(diǎn)培訓(xùn)相關(guān)問(wèn)答：
問(wèn)：西點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)可以推薦一下？好難找??！
答：選擇一所好的學(xué)校要看一下幾個(gè)方面
（1）學(xué)校的資質(zhì)是否是很牛
（2）教學(xué)設(shè)備、師資力量是不是很好
（3）老師是否很有經(jīng)驗(yàn)，是否有名師
（4）教學(xué)內(nèi)容是以實(shí)操還是理論為主
（5）以后就業(yè)在什么地方
最重要得是得去實(shí)地考察
問(wèn)：西點(diǎn)培訓(xùn)中心大概多少錢(qián)？
答：看你學(xué)多長(zhǎng)時(shí)間的，建議找個(gè)專(zhuān)業(yè)的地方學(xué)習(xí)。畢竟是學(xué)技術(shù)還是專(zhuān)業(yè)能教的東西畢竟多。
問(wèn)：為什么越來(lái)越多的人選擇私房蛋糕？
答：真正熱愛(ài)烘焙的小伙伴，必須從選材、手法、配方，直到最終成品的誕生，每一步都120%用心，最終才能做出讓人口水直流，念念不忘的作品！私房烘焙沒(méi)你想的那么復(fù)雜，也沒(méi)你想的那么簡(jiǎn)單！
問(wèn)：學(xué)?？刂茖W(xué)員使用原料的量嗎？
答：在我校學(xué)員無(wú)論什么時(shí)候練習(xí)，我校提供大量的原料，供學(xué)員練習(xí)，質(zhì)量好，容易拿原料練出真技術(shù)，只有原料充分，學(xué)員才能學(xué)到真正的烘焙技術(shù)。
問(wèn)：零基礎(chǔ)想學(xué)做蛋糕不知道去哪里學(xué)？學(xué)做蛋糕去哪里學(xué)好？
答：你們都知道的，要論蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，小編只服佛山展翅西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校。不要問(wèn)我問(wèn)什么，因?yàn)橹灰袑W(xué)員都選擇了到佛山展翅蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，去學(xué)做蛋糕真技術(shù)，畢業(yè)自己就當(dāng)老板啦！
學(xué)校自創(chuàng)辦以來(lái)，專(zhuān)業(yè)從事英式日式調(diào)酒培訓(xùn)、花式調(diào)酒培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)、咖啡豆烘焙培訓(xùn)、奶茶培訓(xùn)、冰飲培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、烘焙面包培訓(xùn)、西點(diǎn)培訓(xùn)、水果雕刻培訓(xùn)等各項(xiàng)技能培訓(xùn)，也是國(guó)內(nèi)唯一一所研發(fā)型技能培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)校位于佛山禪城，是佛山首個(gè)以餐飲服務(wù)業(yè)項(xiàng)目為主的職業(yè)培訓(xùn)，也是佛山餐飲服務(wù)職業(yè)培訓(xùn)唯一的培訓(xùn)。同時(shí)也是我市職業(yè)技能培訓(xùn)、國(guó)際ACI職業(yè)鑒定考核工作的一個(gè)重要培訓(xùn)。展翅致力于餐飲娛樂(lè)行業(yè)的人才培訓(xùn)與輸出，本著誠(chéng)信教學(xué)，科學(xué)教學(xué)，實(shí)踐教學(xué)為主要方針，將國(guó)內(nèi)外著名適用的餐飲管理模式在省內(nèi)外廣泛推廣傳播。
展翅集團(tuán)旗下除了有學(xué)校外，2005年創(chuàng)辦了歐雅文化傳媒有限公司，是一家集品牌、影視、設(shè)計(jì)、活動(dòng)、營(yíng)銷(xiāo)、策劃為一體的綜合性傳媒機(jī)構(gòu)，覆蓋全國(guó)，是一家行業(yè)領(lǐng)先的品牌創(chuàng)意策劃?rùn)C(jī)構(gòu)。公司潛心洞察企業(yè)的品牌核心訴求，整合行業(yè)優(yōu)勢(shì)資源，創(chuàng)造和策劃具有影響力的品牌傳播方案，為客戶實(shí)現(xiàn)新聞效應(yīng)、廣告效應(yīng)、形象傳播、客戶關(guān)系、公共關(guān)系的品牌集群效應(yīng)，并通過(guò)會(huì)務(wù)和活動(dòng)落地執(zhí)行，旨在提升企業(yè)的知名度與美譽(yù)度。
2013年創(chuàng)辦了歐雅餐飲管理有限公司，是第一家實(shí)力雄厚的專(zhuān)業(yè)宴會(huì)外賣(mài)公司、主營(yíng)宴會(huì)外賣(mài)、中西式喜慶酒會(huì)、企業(yè)年會(huì)、展會(huì)餐飲、中西式婚宴、宴會(huì)用品租賃、宴會(huì)場(chǎng)地出租、慶典活動(dòng)承辦等業(yè)務(wù)。
學(xué)校自開(kāi)辦以來(lái)，畢業(yè)學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功之高冠絕行業(yè)。在全國(guó)各地開(kāi)辦了無(wú)數(shù)咖啡、奶茶、酒吧、蛋糕、面包、店面。佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校務(wù)求以國(guó)際性與權(quán)威性為背景，鑒定不移的承托起欣欣向榮、日新月異、美的輝煌事業(yè)。
電話：0757-83205361
15363447360
Q Q：2427447341
微信：2315340140
郵箱：FSzhanchi.@163.com
傳真：0757-83205361
地址：佛山市禪城區(qū)華遠(yuǎn)西路2號(hào)
 24小時(shí)電話：0757-83205361 地址：佛山市禪城區(qū)華遠(yuǎn)西路2號(hào)【季華園東門(mén)對(duì)面】FSzhanchi@佛山展翅蛋糕烘焙培訓(xùn)學(xué)校 佛山校區(qū) 繳費(fèi)賬戶 投訴反饋 Copyright 2002-2017 版權(quán)所有 佛山市翅展蛋糕烘焙有限公司 粵ICP備2022114656號(hào) 法律聲明: 網(wǎng)站部分信息僅供參考，實(shí)際課程內(nèi)容以實(shí)際教學(xué)內(nèi)容為準(zhǔn) |
