- 來(lái)源:
- 日期: 2021-03-31
常規(guī)必售的一款面包
其綿軟的口感、樸實(shí)的味道
非常適合作為早餐的搭配
是門店重要的加分項(xiàng)
那么一個(gè)優(yōu)秀的吐司是什么樣的呢？
今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)
都有什么標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行評(píng)判呢？
1、成色
好的吐司，打開(kāi)烤箱的第一眼，首先會(huì)看到的是吐司的外表皮，若單看表皮成色，成色大體呈現(xiàn)為金黃色有光澤，沒(méi)有烤焦的跡象，看上去新鮮有食欲。
2、手感
用雙手觸碰吐司的時(shí)候，有回彈的感覺(jué)、松軟，按下去后很快會(huì)恢復(fù)形狀，不會(huì)凹陷。而凹陷的原因有很多，有可能是烘烤不足，面團(tuán)重量不恰當(dāng)，放室溫冷卻的時(shí)候，使得外皮帶有濕氣等等，而底部的手感會(huì)硬一些，支撐整個(gè)面包的重量。
3、外型
形狀應(yīng)該比放進(jìn)去的時(shí)候要膨脹至2-2.5倍以上，模具不加蓋的情況下，比模具高出一些。四邊的角有可能是呈方形，也有可能會(huì)呈圓形。多數(shù)是因?yàn)槊鎴F(tuán)的分量不一樣，分量多點(diǎn)邊緣會(huì)呈方形，分量少點(diǎn)便會(huì)變成稍圓的形狀，表面光滑不軟塌。
4、表皮薄厚
烘烤完成的面包外皮會(huì)是皮薄“肉多”，如果外皮變厚了，原因多為烘焙過(guò)度，表面時(shí)間加長(zhǎng)了，表層外皮隨即變厚。
5、面包心
當(dāng)用面包刀小心翼翼地切開(kāi)吐司的時(shí)候，碎屑一般掉落的不多，才算是一個(gè)好吐司。大量碎屑的造成主要原因：一是鋸面包的刀可能不是面包刀，難以鋸開(kāi)；二是排氣沒(méi)有排好；三是攪拌時(shí)間和水過(guò)度了；四是發(fā)酵過(guò)度皆有可能。
2、成色
3、組織
4、氣味
吐司除了自身誘人的外表以外，還有一股面包特有的香氣。因?yàn)樾←溑哐康臍馕?、面團(tuán)發(fā)酵后的酒精氣味以及焦糖化作用下相互混合，面包皮才會(huì)發(fā)出素雅香氣。若你只聞到了發(fā)酵濃郁的酒精氣味，很有可能是發(fā)酵過(guò)度導(dǎo)致的。
這些“優(yōu)秀”的標(biāo)準(zhǔn)，你的吐司都做到了嗎？你想成為閃閃發(fā)光的西點(diǎn)師嗎？想改變現(xiàn)狀脫離無(wú)趣的生活嗎？我們?cè)谶@里等你改變一切！
關(guān)于西點(diǎn)培訓(xùn)相關(guān)問(wèn)答：
問(wèn)：有沒(méi)有專門學(xué)習(xí)蛋糕的課程？
答：佛山展翅專業(yè)西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校下設(shè)的西點(diǎn)蛋糕店專業(yè)班級(jí)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，該班級(jí)有比較專業(yè)的蛋糕制作老師任課，蛋糕制作技術(shù)嫻熟，經(jīng)驗(yàn)豐富，佛山展翅西點(diǎn)蛋糕店專業(yè)班級(jí)常年來(lái)受到了學(xué)員的一致好評(píng)！
問(wèn)：糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校應(yīng)該怎么選擇呢？
答：首先看品牌，一個(gè)好的糕點(diǎn)培訓(xùn)一定是眾口鑠金的，良好的社會(huì)評(píng)價(jià)度和豐富的經(jīng)驗(yàn)是比不可少的。其次要看學(xué)校的師資隊(duì)伍，好的老師是一個(gè)良好的開(kāi)始。
問(wèn)：現(xiàn)在去西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)還晚嗎
答：早就發(fā)現(xiàn)了西點(diǎn)行業(yè)的潛力，但是中國(guó)的市場(chǎng)有多大不用我說(shuō)，世界上的商人早就告訴我們了，不然也不會(huì)吸引那么多外商來(lái)投資， 所以市場(chǎng)很大，還需要你的加入。
問(wèn)：開(kāi)蛋糕房的話，主要可以分為哪些類型的？
答：蛋糕房我們能夠簡(jiǎn)略的分為三種，一種是一般店，一種是專營(yíng)店，一種是旗艦店。
問(wèn)：學(xué)西點(diǎn)的可以考證嗎？大概學(xué)學(xué)多久呢
答：到專業(yè)的西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校去學(xué)習(xí)西點(diǎn)的話是可以考證的，至于要學(xué)多久的話，這個(gè)就因人而異了，因?yàn)?/span>培訓(xùn)學(xué)校的課程有短期和長(zhǎng)期之分。
學(xué)校自創(chuàng)辦以來(lái)，專業(yè)從事英式日式調(diào)酒培訓(xùn)、花式調(diào)酒培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)、咖啡豆烘焙培訓(xùn)、奶茶培訓(xùn)、冰飲培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、烘焙面包培訓(xùn)、西點(diǎn)培訓(xùn)、水果雕刻培訓(xùn)等各項(xiàng)技能培訓(xùn)，也是國(guó)內(nèi)唯一一所研發(fā)型技能培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)校位于佛山禪城，是佛山首個(gè)以餐飲服務(wù)業(yè)項(xiàng)目為主的職業(yè)培訓(xùn)，也是佛山餐飲服務(wù)職業(yè)培訓(xùn)唯一的培訓(xùn)。同時(shí)也是我市職業(yè)技能培訓(xùn)、國(guó)際ACI職業(yè)鑒定考核工作的一個(gè)重要培訓(xùn)。展翅致力于餐飲娛樂(lè)行業(yè)的人才培訓(xùn)與輸出，本著誠(chéng)信教學(xué)，科學(xué)教學(xué)，實(shí)踐教學(xué)為主要方針，將國(guó)內(nèi)外著名適用的餐飲管理模式在省內(nèi)外廣泛推廣傳播。
展翅集團(tuán)旗下除了有學(xué)校外，2005年創(chuàng)辦了歐雅文化傳媒有限公司，是一家集品牌、影視、設(shè)計(jì)、活動(dòng)、營(yíng)銷、策劃為一體的綜合性傳媒機(jī)構(gòu)，覆蓋全國(guó)，是一家行業(yè)領(lǐng)先的品牌創(chuàng)意策劃?rùn)C(jī)構(gòu)。公司潛心洞察企業(yè)的品牌核心訴求，整合行業(yè)優(yōu)勢(shì)資源，創(chuàng)造和策劃具有影響力的品牌傳播方案，為客戶實(shí)現(xiàn)新聞效應(yīng)、廣告效應(yīng)、形象傳播、客戶關(guān)系、公共關(guān)系的品牌集群效應(yīng)，并通過(guò)會(huì)務(wù)和活動(dòng)落地執(zhí)行，旨在提升企業(yè)的知名度與美譽(yù)度。
2013年創(chuàng)辦了歐雅餐飲管理有限公司，是第一家實(shí)力雄厚的專業(yè)宴會(huì)外賣公司、主營(yíng)宴會(huì)外賣、中西式喜慶酒會(huì)、企業(yè)年會(huì)、展會(huì)餐飲、中西式婚宴、宴會(huì)用品租賃、宴會(huì)場(chǎng)地出租、慶典活動(dòng)承辦等業(yè)務(wù)。
學(xué)校自開(kāi)辦以來(lái)，畢業(yè)學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功之高冠絕行業(yè)。在全國(guó)各地開(kāi)辦了無(wú)數(shù)咖啡、奶茶、酒吧、蛋糕、面包、店面。佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校務(wù)求以國(guó)際性與權(quán)威性為背景，鑒定不移的承托起欣欣向榮、日新月異、美的輝煌事業(yè)。
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