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- 來源:
- 日期: 2018-07-19
甜點什么時候都是甜的，但今天店長的心里可怎么也甜不起來，為啥呢？甜點的甜換不來想要的錢呀！近十幾年來，中國餐飲飛速發(fā)展，甜點作為餐飲新生代力量，受到越來越多的關(guān)注，人們對甜點的數(shù)量和質(zhì)量要求也都大大提高了。如果說甜點面臨市場的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，很多甜點店天天門庭冷冷清清，倒閉即在轉(zhuǎn)身即刻，那店長是不是應(yīng)該反思反思，想著如何實現(xiàn)完美蛻變？試試這些招！
創(chuàng)新甜點的“色香味”，創(chuàng)出新花樣
甜品企業(yè)要想長遠發(fā)展，就必須不斷研究推出新產(chǎn)品。風(fēng)格單調(diào)千篇一律的產(chǎn)品是沒有生命力適應(yīng)競爭的節(jié)奏的，只會遭消費者嫌棄，因為消費者見識到的甜點品種越多，傳統(tǒng)的西式甜品原本的光環(huán)在他們心里就自然而然消失了。近些年港式風(fēng)味的甜點在大陸大受追捧，消費者也就會在甜點店去購買，如果甜點店沒有這種市場敏感度，就很難長時間受到消費者歡迎。世界杯一過，火勢還在繼續(xù)燃，細心的店長會發(fā)現(xiàn)，很多足迷會選擇獲得冠軍的足球運動員所在國家最負(fù)盛名的甜點。再者，店長一定要好學(xué)，不僅僅知道如何經(jīng)營一家店面，也要知道每種甜點的做法與特性，如果你連蛋撻、曲奇、萊明頓蛋糕、乳酪蛋糕都不能嚴(yán)格區(qū)分，那就很尷尬了。店長要不斷學(xué)習(xí)，由專到精。
得經(jīng)營學(xué)問之精要的店長一定是會注意問面。有些甜點店，在門口看一眼，地面不夠整潔，環(huán)境整個給人感覺壓抑，顧客就望而卻步了，這時你說你甜點多好，也是無濟于事的。成功的甜點店店面都顯得低調(diào)有內(nèi)涵，又不失大氣，往往給人的第一印象是有自然的氣息，選擇的門窗最好是玻璃的，可以從外面看得見室內(nèi)的風(fēng)景，即使弄的風(fēng)格偏于絢麗高貴，也最好不要失了那份優(yōu)雅與從容。風(fēng)格不固定，但是切忌凌亂邋遢。
店長有風(fēng)采，服務(wù)員有修養(yǎng)
有人的地方都看人，你經(jīng)營一家甜點店，有人來光顧，你看人，人也看你。你看人想著準(zhǔn)備推薦點什么，人看你是看你老板人品怎么樣，這里服務(wù)態(tài)度怎么樣，服務(wù)員職業(yè)素養(yǎng)怎么樣，等等。不是顧客都會一一評判這些東西，而是服務(wù)過程的言行會自然流露出一個人的學(xué)問與修養(yǎng)，而一個粗糙無禮的人怎么會做好餐飲這行呢？所以服務(wù)的質(zhì)量很重要。
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佛山展翅調(diào)酒咖啡西點培訓(xùn)學(xué)校隸屬展翅集團旗下。學(xué)校獨門整體六層樓，學(xué)校環(huán)境優(yōu)雅。首家名師親傳、小班一對一授課、實戰(zhàn)性強并首家集團支持學(xué)員創(chuàng)業(yè)的高端起點培訓(xùn)學(xué)校。一誕生就光芒四射、采取理論實操練習(xí)實際為原則，將教學(xué)和親身實操緊密相結(jié)合，打破人海戰(zhàn)術(shù)不科學(xué)的教學(xué)方法，以老師現(xiàn)身說法，針對當(dāng)下流行，切實有效地將技術(shù)和未來所要從事的行業(yè)有機地聯(lián)合在一起，讓學(xué)員們可以深刻領(lǐng)悟到技術(shù)的真諦，真正可以做到學(xué)有所用，學(xué)有所想，學(xué)有所精。
學(xué)校自創(chuàng)辦以來，專業(yè)從事英式日式調(diào)酒培訓(xùn)、花式調(diào)酒培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)、咖啡豆烘焙培訓(xùn)、奶茶培訓(xùn)、冰飲培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、烘焙面包培訓(xùn)、西點培訓(xùn)、水果雕刻培訓(xùn)等各項技能培訓(xùn)，也是國內(nèi)唯一一所研發(fā)型技能培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)校位于佛山禪城，是佛山首個以餐飲服務(wù)業(yè)項目為主的職業(yè)培訓(xùn)，也是佛山餐飲服務(wù)職業(yè)培訓(xùn)唯一的培訓(xùn)。同時也是我市職業(yè)技能培訓(xùn)、國際ACI職業(yè)鑒定考核工作的一個重要培訓(xùn)。展翅致力于餐飲娛樂行業(yè)的人才培訓(xùn)與輸出，本著誠信教學(xué)，科學(xué)教學(xué)，實踐教學(xué)為主要方針，將國內(nèi)外著名適用的餐飲管理模式在省內(nèi)外廣泛推廣傳播。
展翅集團旗下除了有學(xué)校外，2005年創(chuàng)辦了歐雅文化傳媒有限公司，是一家集品牌、影視、設(shè)計、活動、營銷、策劃為一體的綜合性傳媒機構(gòu)，覆蓋全國，是一家行業(yè)領(lǐng)先的品牌創(chuàng)意策劃機構(gòu)。公司潛心洞察企業(yè)的品牌核心訴求，整合行業(yè)優(yōu)勢資源，創(chuàng)造和策劃具有影響力的品牌傳播方案，為客戶實現(xiàn)新聞效應(yīng)、廣告效應(yīng)、形象傳播、客戶關(guān)系、公共關(guān)系的品牌集群效應(yīng)，并通過會務(wù)和活動落地執(zhí)行，旨在提升企業(yè)的知名度與美譽度。
2013年創(chuàng)辦了歐雅餐飲管理有限公司，是第一家實力雄厚的專業(yè)宴會外賣公司、主營宴會外賣、中西式喜慶酒會、企業(yè)年會、展會餐飲、中西式婚宴、宴會用品租賃、宴會場地出租、慶典活動承辦等業(yè)務(wù)。
學(xué)校自開辦以來，畢業(yè)學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功之高冠絕行業(yè)。在全國各地開辦了無數(shù)咖啡、奶茶、酒吧、蛋糕、面包、店面。佛山展翅調(diào)酒咖啡西點培訓(xùn)學(xué)校務(wù)求以國際性與權(quán)威性為背景，鑒定不移的承托起欣欣向榮、日新月異、美的輝煌事業(yè)。
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