Michalak: 法國(guó)甜點(diǎn)譽(yù)滿(mǎn)全球，甚至比法餐和法國(guó)葡萄酒還有名。我們是世界上唯一一個(gè)擁有5種以上地區(qū)特色糕點(diǎn)的國(guó)家，每個(gè)法國(guó)地區(qū)都有自己獨(dú)特的甜點(diǎn)，種類(lèi)非常豐富。

Q:你是怎樣成為一名甜點(diǎn)主 廚的？
Michalak: 我并不是一開(kāi)始就打算做這行的。我來(lái)自一個(gè)意大利家庭，家風(fēng)嚴(yán)苛，爭(zhēng)強(qiáng)好勝。小時(shí)候我想成為一名設(shè)計(jì)師，這就意味著我對(duì)藝術(shù)已經(jīng)有了一些感覺(jué)。但是我沒(méi)有被藝術(shù)學(xué)院錄取，于是就去做了學(xué)徒。十五歲的時(shí)候，我突然靈光一閃：我明白了要想給人們帶來(lái)許多快樂(lè)，并不需要很多東西。我開(kāi)始收集并經(jīng)常補(bǔ)充我的美食圖書(shū)館，培養(yǎng)起我的味覺(jué)記憶——這是甜點(diǎn)主廚的必備工具。一完成學(xué)業(yè)，我就決定在旅行中去熟悉我的工作，發(fā)現(xiàn)不同的文化。 我去了倫敦、東京、紐約、布魯塞爾、尼斯和巴黎。

 

Michalak 最喜歡的經(jīng)歷是在馥頌 (Fauchon)與 Pierre Hermé 和 Christophe Adam等糕點(diǎn)大師一起工作。但在這些經(jīng)歷中他給自己的角色定位是創(chuàng)造糕點(diǎn)新趨勢(shì)，而不是復(fù)制同事的風(fēng)格，制作同樣的甜品。

他的新創(chuàng)意很快引起了公眾的矚目，職業(yè)生涯也開(kāi)始騰飛。2005年，他成為西點(diǎn)世界杯比賽 (World Pastry Cup) 法國(guó)代表隊(duì)中最年輕的甜品主廚。2012年，他撰稿并推出了第一部關(guān)于糕點(diǎn)烘培的電視節(jié)目“我夢(mèng)想的糕點(diǎn)”。作為法國(guó)頂級(jí)高級(jí)甜點(diǎn)主廚之一，Christophe Michalak出版了許多食譜，并成立了一家名為Michalak&undefinedîs Master Class的甜品培訓(xùn)學(xué)校。在這里，你可以學(xué)習(xí)如何自己制作馬卡龍、kosmik 和許多其它糕點(diǎn)。

Michalak認(rèn)為，學(xué)習(xí)制作糕點(diǎn)時(shí)，不能只關(guān)注外觀和味道。“沒(méi)有樂(lè)善好施的性格和對(duì)食物的熱愛(ài)，是沒(méi)法成為糕點(diǎn)師的。我的工作讓我能夠通過(guò)創(chuàng)作表達(dá)自己的想法。我希望讓別人感到快樂(lè)，這種愿望真的讓我自己也很開(kāi)心，”他告訴《hi歐洲》。

令人驚訝的是，直到2015年Michalak才開(kāi)了他的第一家甜品店。今年1月，他成為在Printemps du GoŒt展示甜品的著名美食大師之一，這家美食概念店提供一種新的大型美食體驗(yàn)，顧客們可以在這里購(gòu)買(mǎi)超過(guò)2500種法國(guó)食品，包括葡萄酒、鵝肝醬和松露。對(duì)于Michalak來(lái)說(shuō)，這是他在巴黎開(kāi)設(shè)的第四家甜品店，但絕對(duì)是視野最好的一家。

 

Q:你能向我們介紹一下你首創(chuàng) 的一些法式甜點(diǎn)嗎?
Michalak：首先，我有榛果糖制作的巴黎布雷斯特泡芙(Paris Brest)，這是口感、質(zhì)感和味覺(jué)的大爆      炸。其次，嘗嘗我的帕芙洛娃蛋糕(Pavlova)。我是第一位讓這種蛋糕在法國(guó)廣為人知的法國(guó)主廚。 然后別忘了我的焦糖修女泡芙(Religieuse)，自2000年以來(lái)它一直是我的招牌甜點(diǎn)。我最擅長(zhǎng)的其它甜點(diǎn)有：不用面粉和面團(tuán)制作的蛋奶甜點(diǎn)(Flan)，還有令人瘋狂的、裝飾了烘培奶油和香草香緹(Chantilly)的巴巴蛋糕(Baba)。 我喜歡用我的個(gè)性來(lái)詮釋經(jīng)典：少糖，多口味和獨(dú)特的外觀。

Q:你能否給游客一些建議?他們應(yīng)該在Printemps du GoŒt品嘗哪 些甜品，帶什么糕點(diǎn)當(dāng)禮物帶回家最好？ Michalak：毫無(wú)疑問(wèn)，游客們應(yīng)該品嘗一下我的焦糖修女泡芙，這是我的招牌甜點(diǎn)。另外，還有一款順滑黑巧克力夾心餅干Mon Koeur，以及柚子蛋奶醬(Yuzu Crémeux)水果蜜餞和巧克力慕斯，美觀而又可口，適合獨(dú)享或與你心愛(ài)的人一起品嘗。至于禮物，游客們可以把我所有的巧克力帶回家！